Valpolicella, uniek en uitstekend.

Een nieuwe "wijnrealiteit".

“Paolo Cottini” is de merknaam waarmee Paolo en Sara hun persoonlijke identiteit willen verbinden met de wijnen die ze produceren.

Het wijnhuis, gelegen in Fumane, is een nieuwe “wijnrealiteit”, maar de familie van Paolo Cottini wordt al lang in verband gebracht met deze passie; dit is in feite de derde generatie die betrokken is bij Silvano, de vader van Paolo, die zijn zoon de kunst van het produceren van kwaliteitswijn leert.

De wijngaarden bevinden zich in twee delen van het historische Valpolicella, in de Negrar-vallei, precies in Ca ‘del Gallo, op een hoogte van ongeveer 580 meter. op het zuidwesten en het Valgatara-gebied, op een hoogte van ongeveer 250 meter. op het zuidoosten. Deze doorslaggevende differentiatie in topografie en hoogte leidt tot kwaliteitsdruiven met onderscheidende en unieke karakters die, gecombineerd in verschillende verhoudingen, onze wijnen tot leven brengen.

Valpolicella is het bekendste rode wijngebied in de wijnstreek Veneto.

Valpolicella is het beroemdste rode wijndistrict in de wijnstreek Veneto in het noordoosten van Italië. De beroemdste wijn van Verona is zonder twijfel Valpolicella, diep geworteld in de geschiedenis en traditie van de stad en haar grondgebied.

Valpolicella is sinds de Romeinse tijd een belangrijk wijnproducerend gebied en de druivensoorten die daar worden verbouwd, zijn zo geworteld in het land dat het moeilijk is om elders te verbouwen.

Het productiegebied van Valpolicella groeide eind jaren zestig toen het de DOC-status kreeg, wat resulteerde in een dramatische wip van kwaliteit en kwantiteit die ongeveer 40 jaar duurde. De prijzen van Valpolicella-wijnen bereikten hun dieptepunt in de jaren zeventig en tachtig, toen de lage prijs per kilo druiven ertoe leidde dat meer kwaliteitsgerichte producenten, vooral in de fijnere zones Classico en Valpantena, hun wijnstokken volledig verlieten. Dit verhoogde het percentage Valpolicella dat afkomstig was van de armere locaties, en de neerwaartse spiraal zette zich voort, maar werd gestopt door een plotselinge piek in de belangstelling voor Amarone della Valpolicella in de jaren negentig.