Champagne Gremillet – Blanc de Blancs

Een sprankelende champagne met een aangename balans tussen rijpe tonen en zuurgraad. Het landgoed is gelegen in Balnot sur Laignes (45 km van de historische hoofdstad van Champagne, Troyes) en naast Les Riceys, de grootste gemeente waar champagne wordt verbouwd en de enige die de derde AOC (gecontroleerde oorsprongsbenaming) van de regio, Rosé des Riceys, produceert. Met een oppervlakte van 40 hectare worden de meeste van onze wijnstokken aangeplant in een gebied genaamd Côte des Bars. 75% van de wijnstokken is Pinot Noir geplant in kalksteen kleigrond op steile, zonovergoten heuvels, waardoor de volle en fruitige smaak van deze druivensoort naar voren komt. De eerste stap in het vinificatieproces is het persen van vers gesneden druiven. Uit elke 4000 kg druiven kan slechts 2.550 liter zoet sap worden gehaald. Gremillet Champagnes komen uitsluitend van de eerste persing, die van de hoogste kwaliteit is en die we “cuvée” noemen. Eenmaal in vaten vindt alcoholische gisting plaats, waarbij het sap langzaam oplost en in wijn verandert, vóór het decantatieproces, dat de wijn van het sediment scheidt en een heldere wijn achterlaat met een delicaat aroma.